파블로바의 기원에 대한 놀라운 진실

파블로바의 기원에 대한 놀라운 진실

호주인과 뉴질랜드인은 누가 파블로바를 발명했는지에 대해 오랫동안 논쟁을 벌여왔지만, 새 책의 저자들은 디저트의 기원이 훨씬 더 거슬러 올라간다는 것을 발견했습니다.

“pav”를 굽고 디저트를 손에 들고 뒤뜰 바베큐로 향하는 것은 호주인만큼 호주인입니다. 크리스마스 날, 마지막 새우가 껍질을 벗기고 얼마 지나지 않아 크림과 과일을 얹은 하얀 머랭 케이크가 전국 테이블에 자랑스럽게 자리합니다.

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코인파워볼 여름 축제와 동의어인 요리입니다. 자주 덥고 끈적한 날에 상쾌한 달콤한 간식. 우리 중 많은 사람들이

그것이 현지 발명품이라고 믿도록 자라났기 때문에 호주인들이 파블로바에 대해 그렇게 강한 친밀감을 느끼는

것은 놀라운 일이 아닙니다.

유일한 문제는 뉴질랜드 사람들도 그렇게 느낀다는 것입니다.

코인볼 머랭을 베이스로 한 스노우 에그 디저트로 유명해진 호주 셰프 피터 길모어(Peter Gilmore)는 “1970년대에 내가 자랄 때 엄마가

파블로바를 만들어 친구 집이나 파티에 가져갔던 기억이 난다”고 말했다. MasterChef Australia의 2010 시리즈에서. “저는 패션프루트와

망고와 같은 열대 과일이 있는 호주 품종을 생각합니다. 그래서 [Sydney Opera House 레스토랑] Bennelong의 메뉴에 내 시드니 오페라

하우스 모양의 버전을 올렸을 때, 패션프루트는 내가 특집으로 선택할 분명한 선택이었습니다.”

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업계의 많은 사람들과 마찬가지로 Gilmore도 파블로바가 오스트레일리아의 창조물이라고 오랫동안 믿었습니다. 최근에야 발견한

뉴질랜드도 같은 주장을 합니다. 디저트의 이름은 1920년대에 두 나라를 순회했을 때 메가스타였던 러시아의 발레리나 안나

파블로바(Anna Pavlova)의 이름을 따서 명명되었습니다.More news

호주 쪽에서는 셰프 Herbert “Bert” Sachse가 1935년 Perth’s Esplanade Hotel에서 파블로바를 만들었다고 전해지며,

하우스 매니저인 Harry Nairn이 “파블로바처럼 가볍다”고 평한 이름입니다. 1973년 여성의 날과의 인터뷰에서 Sachse는 여주인 Elsie Ploughman과 Nairn이 그를 고용하여 케이크나 과자처럼 “다양하고 독특한” 것을 만들기 위해 그를 고용했다고 말했습니다. “저는 항상 머랭 케이크가 항상 너무 딱딱하고 딱딱한 것이 아쉬웠습니다. 그래서 겉은 바삭하고 마시멜로처럼 자를 수 있는 케이크를 만들기 시작했습니다.”라고 그는 말했습니다. “한 달 간의 실험과 많은 실패 끝에 나는 오늘날까지 살아남은 레시피를 찾았습니다.”

뉴질랜드인들은 종종 1926년 발레리나의 유일한 국내 순회 기간 동안 파블로바를 발명했다고 하는 웰링턴 호텔의 익명의 요리사 이야기를 인용합니다. University of Otago와 The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History를 저술한 University of Otago는 이 버전의 이벤트를 확인할 수 없습니다.

호주와 뉴질랜드 모두 자신이 세계에 준 것으로 주장하고 싶어하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
그러나 Leach 박사는 Sachse가 제공하기 전에 고향에서 파블로바라는 세 가지 유형의 디저트에 대한 언급을 발견했습니다. 첫 번째는 1926년 데이비스 젤라틴(Davis Gelatine)의 다색 층층 젤리 브랜드였습니다. 그 다음은 작은 커피와 키스와 유사한 호두 맛 머랭이 나왔습니다. 1928년 더니든 시에서 등장하여 전국적으로 인기를 얻었습니다.